如果你這輩子只能擁有一台車，你一定會以超乎想像的方式去珍惜和照顧它。當然，我不是說你的人生只能買一台車，但你的這輩子確實只會擁有一個身體與大腦。
先講結論。
The more the merrier。腸胃裡面的菌種豐富性猶如亞馬遜雨林，
菌種豐富的腸道=健康的腸道=健康的免疫系統＝健康的新陳代謝系統，甚至等於健康的身心。ABC法則 ( Always Be Counting)，
一週應努力吃到20-30種以上的原型植物，維持腸胃的生態系多樣性。蔬菜、水果、種子、豆類、全穀物等才算，洋芋片、威士忌、仙草奶凍、辛辣麵不算（安成宰主廚加了蒜頭的辛辣麵可以算一樣）。天然發酵食物是腸胃菌群的福音，例如康普茶、味噌、酸（蔬）菜等都是，不過如果是購買常溫保存的罐裝發酵食品，有用的菌種通常已經被殺死了，盡量自己做或是買冷藏保存的發酵食物。
我喜歡吃東西，健康的不健康的都喜歡。幾個月前的週日晚上九點多，沒有很餓的自己看到櫥櫃裡的維力炸醬麵，便覺得需要來個垃圾食物來撫慰週日晚上脆弱的靈魂。
煮了一碗維力炸醬麵，鋪上一顆煎香的半熟蛋。第一口、第二口，人間美味，第五口、第六口，腸胃鼓脹、口乾舌燥，這時候我發現自己與食物的關係變得有些扭曲，僅把它們當成發洩的方法。於是決定是時候重新認識食物與人體的關係，藉由瞭解底層邏輯，落實長久的習慣調整。
腸胃是第二個大腦
腸胃不只是消化與裝屎，它們還有與大腦有一條專屬熱線，不斷地在交換訊息。UCLA Hsaio Lab的蕭教授曾說到：特定的腸道微生物可以通過調節免疫系統來影響大腦，還會產生直接傳遞信號給神經元的分子來調節其活動，除此之外，腸道微生物能在早期調控神經元發育，從而對大腦迴路和行為產生長期影響。而在較短的時間範圍內，腸道微生物能調節像血清素這種生化物質的生成，進而刺激神經元活動。
甚至有人半開玩笑的提出，大腦才是第二個腸胃！
有幾個實驗是這樣的：
將一隻有自閉症的老鼠與沒有自閉症老鼠交換腸胃菌種，結果有自閉症的老鼠就變成沒有自閉症，而沒有自閉症的老鼠也變成有自閉症的老鼠了。
在老鼠腸胃中植入”弓形蟲”，會使老鼠失去對貓咪的恐懼，所以腸胃中有弓形蟲的老鼠，會與貓咪親近，但是下場通常都不太好……
（上述兩個實驗並非在說明人類自閉症能透過腸胃菌種改善，或者是多了XX菌種就能治療恐懼，而是透過這些實驗說明：腸胃會改變外在表徵與心理狀態。）
不！不能只有雞胸肉、雞蛋、花椰菜與地瓜
當然若是以增肌減脂為大前提，這個飲食很棒，但若是以考慮腸胃健康為前提，那這就不是最佳解了。
微生物群多樣性(Microbiota Diversity)是衡量腸道中不同微生物物種數量的指標，低多樣性是菌群失調（Microbial Imbalance）的指標，菌群失調與自體免疫疾病、肥胖和心臟代謝疾病有關，近幾年的研究也開始認為菌群多樣性與身心靈健康亦有正相關。
與基因不同的是，腸道菌種能靠後天飲食及環境改變，腸道科學家建議要攝取20-30種以上原型食物（蔬菜、水果、種子、堅果、穀物、豆類），概念就像大自然的生態系，物種愈多樣，生態系則愈穩固且健康。
除了多吃原型食物之外，少吃加工食品、不過度消毒環境，也是維持腸道菌群多樣性的方法。例如底下這個podcast提到，現代小孩子的腸道菌種多樣化有降低的趨勢，因為以前小孩子都在沙坑、草地玩，現在許多小孩都主要生活在乾淨的水泥叢林裡。
要快速攝取多種原型食物，一台瓦數夠強的果汁機可以讓這一切變得簡單許多。如果是外面買的鮮榨果汁，常還是會為了要好喝所以加很多水果，導致糖分過高。所以可以的話還是自己打，但要先有心理準備，通常是健康的味道，幸運的時候才會有好喝的味道。
除了蔬菜、水果之外，也可再加入種籽、豆類、五穀根莖類、天然香料（薑黃、肉桂、胡椒粉等）的食物，偷渡更多原型食物到你的腸胃裡。
（千萬不要說沒時間，準備蔬果汁平均一天只需要不到5分鐘的時間，隨便一個YouTube影片就超過5分鐘了）
最後分享幾個Netflix紀錄片可以參考：
「飲食健康之多少：腸胃道秘辛」：最推薦的一部，介紹許多腸胃與人體的知識以及腸胃微生物的實驗，有些很有趣，有些非常非常非常噁心。
「茹素的力量」、「人如其食：雙胞胎飲食實驗」，這兩部有時間可以看，但建議要take it with a grain of salt，個人觀感是它們過度讚頌吃素大好，有點像在業配了。
PS1：啤酒本身也是發酵食物，但為了要能長久保存，裡頭的天然菌群通常會被殺光，或許自己釀啤酒是個好辦法….?
PS2: 間歇性斷食對於代謝、體能表現、減肥等有好處，但若是腸胃健康導向，斷食被認為是沒有好處的，就是看個人偏好了。
PS3: 間歇性斷食對於代謝、體能表現、減肥等有好處，是指對男性來說，對女性來說，斷食益處是少於壞處的。(已經間歇斷食兩年的我表示：終於可以吃早餐了）資料來源請點此
PS4: 阿育吠陀自五千年前就流傳：好的腸胃消化是人體健康的核心。這個醫學系統遵從的是以每個人的體質對應到合適的飲食及生活方式。只能說印度真的很魔幻，真的好喜歡。
PS5: 我沒搶到。
還好我們家有一台瓦數夠強的果汁機，真得簡單!!!
突然想吃維力炸醬麵